새로운 식품원료 신청대상 “미생물” 전 세계적으로 미생물을 이용하여 다양한 식품을 생산해왔으며, 따라서 식품에 사용되는 미생물에 대한 관심이 증가하고 있습니다. 하지만 속(genus)이 같더라도 미생물은 전혀다른 특징을 보이고 있습니다. ex) Bacillus subtilis = 간장, 된장 생산 Bacillus cereus = 독소형 식중독균 식품에 사용된.. 분야별 정보자료/식품·건강기능식품 2013.02.20